中式面点制作技术
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:45:09
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
重生成世子的心尖宠
飒爽甜宠文。重生后的苏璃璃，预备做个打脸虐渣飒爽为一体的镇国侯府二小姐。而他，是云国将军府世子，有着那般痛苦记忆的他，却因为某人，决定在给自己一次放松的机会。双强甜宠。看两人如何联手虐渣打脸，...
强臣环伺
萧纵不是个弱帝，这很好。但强弱是相对的，他的臣子一个赛一个强，这很不好。所以萧纵不是弱帝，但注定是个杯具帝。因为风流让大多数亲们看得很郁闷，本文决定不压抑不纠结，就酱我的第一篇文，戳罢完结文，个人更喜欢这篇朋友的连载文，她基本是日更君，速度比我好多了文章并们没有做什么改动，大家懂的。注意标题提示的不要购买下面是我的专栏，求包养哦。...
全球游戏化：神级内测玩家
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旧日妖魔入侵地球，人类制造混血种抵抗。苏宁觉醒系统，继承古老神秘组织，抵抗旧日妖魔，护佑人族荣光。招募成员荣光1000提升组织威名荣光1000解锁宝物，牵引遗迹回归地球人类惶惶时刻，曾经的上古隐秘组织逐渐浮出水面，昔日荣光展露世人眼前。当旧日降临，我将带头冲锋。...
提刑大人使不得
为保住家产，遗腹子慕流云女扮男装二十载，只想当一个平平无奇的司理参军，招招猫，逗逗狗，破破冤案，顺手再解救几个无知少女。可是一不小心，怎么小辫子就落到了活阎王手里。慕流云提刑大人，查案就...
开局就是死亡回归
开局就是死亡回归是白音未来精心创作的灵异，旧时光文学实时更新开局就是死亡回归最新章节并且提供无弹窗阅读，书友所发表的开局就是死亡回归评论，并不代表旧时光文学赞同或者支持开局就是死亡回归读者的观点。...
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